Mardi Gras...... chez Majorelle

Recette des bugnes lyonnaises

500g de farine

80 g de sucre

150g de beurre

3 œufs

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de zeste de citron

1 pincée de sel

sucre glace pour la décoration

huile pour la cuisson à la friture (bassine à friture)

Verser la farine dans un grand saladier,

faire un puits, y verser le sucre, le sel, la levure et les œufs battus

en omelette, commencer à remuer avec une cuillère en bois,

ajouter le beurre ramolli.

Ensuite, pétrir à la main (ne pas oublier d’ôter bagues et bracelets !)

Ajouter l’eau et le zeste de citron.

Et …

SECRET DE LA REUSSITE DE CES « MERVEILLES » si bien nommée

dans le Sud de la France, ou oreillettes, c’est selon !

Pétrir, pétrir, pétrir, pétrir, taper la pâte avec les mains, la taper

sur la table, la retaper ! encore et encore !

Je vous assure, ça défoule !

Vous pensez à votre patron, et vlan !

à la pimbêche qui vous a enquiquinée au bureau, et vlan !

au chauffard qui vous a grillé un stop sous le nez en rentrant, et vlan !

à votre banquier et revlan ! au percepteur et vlan !

Si vous en avez d’autres, vous rajoutez autant de vlan !

plus on pétrit et on tape, meilleur ce sera !!!

Au final, la pâte doit être homogène et élastique !

La mettre au frigo dans un film alimentaire, pendant 1H .

après tout ça , faut qu’elle repose !! vous aussi !

Diviser la pâte en 4 boules.

Etaler très très finement chaque morceau au rouleau à pâtisserie

sur un plan de travail fariné, découper à la roulette à pâtisserie dentelée,

des rectangles de 15 cm par 5 cm,

les fendre au milieu sur 5 cm dans le sens de la longueur.

Faire une boucle.

Faire chauffer l’huile.

Quand elle est chaude, faire dorer des deux côtés, chaque découpe.

Egoutter sur du papier absorbant!

Saupoudrer de sucre glace

Dégustez !!!!

Bon Mardi Gras!

Majorelle

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Catégories : Cuisine - …

commentaires

Véro28

21/02/2010 20:29

Voilà une gourmandise que je n'ai jamais goûtée et ta recette est très tentante. J'essaierai dès que possible. Merci.

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Majorelle T.

21/02/2010 20:52

Je te le conseille! Ma recette se transmet de mère en fille! j'aime ce rappel de traditions surtout en étant si loin de ma région natale.

bruno

19/02/2010 15:56

Je me rappelle que quand j'étais jeune, ma mère nous en faisait une montagne. On en mangeait pendant deux ou trois jours. Un vrai régal. Je vais essayer d'en faire pour le WE prochain. Les petits enfants arrivent

19/02/2010 21:31

C'est vrai que ces "merveilles" ont un parfum d'enfance! Je me rappelle moi aussi la fébrilité dans la cuisine, à vouloir en "chiper" une, encore brûlante! et je suis heureuse que mes enfants m'en réclament chaque année et attendent Mardi Gras avec impatience! c'est une tradition que j'aime d'autant plus que je vis loin de mes origines! Alors au fourneau Bruno! et bonne dégustation en famille!

la fourmi

16/02/2010 20:37

hihihi ! ben trop tard !!! je les ai faites à midi !! et justement je me suis que je n'avais pas étalé assez fin. la pate était bien élastique et j'ai eu beaucoup de mal à l'étaler avec mes tites papattes pas assez musclées !!! il aurait fallut que mon homme soit là... mais sinon vraiment bonnes, les meilleures que je n'ai jamais faites ! je note pour l'année prochaine !! merci !!! bisous

16/02/2010 21:07

Ben c'est sûr une p'tite fourmi, ça a besoin de bras musclés pour étaler la pâte des bugnes! Je te rassure, les bras musclés (ou pas!) je ne les ai vu apparaître qu'au moment de la dégustation! J'ai dû en refaire une série d'ailleurs! Crô bon!

CricriCat

16/02/2010 11:52

Hummmm !!!! j'adore mais je n'en ai jamais fait. Merci pour ta recette. Ce soir, c'est crêpes !!!!!! Bonne journée Majorelle. Bisous. Cricri

16/02/2010 18:55

Un peu long à faire mais pas très compliqué! C'est vrai que dans d'autres régions, on fait plutôt les crêpes! En tous les cas, c'est aussi bon! bisous!

16/02/2010 10:47

je vais essayer ta recette, j'en avais fait une recette lyonnaise l'année dernière mais je ne les avais pas trouvé extra ! biz (j'ai bien ri pour le ptit secret )

16/02/2010 18:59

Je tiens la recette de ma mère qui la tient de la sienne, inratable, normalement! tout est dans le secret de famille!!! et étaler très fin aussi!! sinon, quand c'est trop épais, cela a un goût de beignets frits alors que les miennes restent craquantes et légères! bon Mardi Gras, Gentille fourmi!

scithrine

16/02/2010 08:34

Hmmmmmmmm!!! miam!!!! j'en ai l'eau à la bouche!! merci pour la recette!!

16/02/2010 19:06

Oh la gourmande!! le virtuel, c'est terrible, hein!! bisous!

Nano

16/02/2010 06:22

Coucou Majorelle, Tu habites vers Lyon ? Ou est ce juste parce que tu aimes ça ? J'en ai mangé ce week-end mais je ne les avais pas faites, je les ai acheté. Merci, donc, pour la recette. Je me rappellerai de taper, taper, taper encore en pensant à toutes ces horribles personnes qui croisent nos routes très souvent. Gros bisous et bonne journée.

16/02/2010 20:35

J'adooooore les bugnes! je suis savoyarde d'origine (c'est pas si loin de Lyon!) donc les bugnes, on en a toujours fait pour Mardi gras! Ma recette-défouloir a plu, je vois!! Bisous!